おいしい玄米の炊き方

玄米って美味しくたければ最高だよね。

玄米のイメージって、ぬかくさくって、硬くてパサパサして・・・・

だから嫌いな人も多いと思う。

でも、美味しく炊くコツがあるのです。

匂いも気にならず、柔らかく、モチモチに炊けるのです。

使用するのは、玄米。圧力鍋or土鍋。です。炊飯器は私は使いません.

スーパーフード玄米をより美味しく炊くコツをお伝えします！

English below...!

How to Cook Brown Rice 

1. お米の選定　・・・お米が黒くなっている物は取り除きます。
2. お米を洗う・・・最初はさっと水で洗い流し、２回目からは拝み洗い。水が綺麗になるまで数回。
3. 水を入れる・・・米１カップに対して1.4~1.5倍の水の量。（何で炊くかにもよりますが）
4. 塩を入れる・・・１０カップで小さじ１の量。なのでほんの少量。味をつける意味ではなく、その後の工程で出てくる玄米の吸水力アップ。人間に必要なミネラルのバランスをここから取ってあげるなど意味があります。つまり陰陽のバランスを取ってあげます。
5. 火にかける・・・３０分程度、絶対的に弱火。この弱火の最中にお米に吸水させます。
6. 蒸気が出たら匂いを嗅ぐ・・・蒸気が出てきたら強火にして、匂いを嗅ぎます。シューシューシューっと圧をかけます。おそらくこの時の匂いはまだ米ぬかの臭さを感じるはずです。強火のまま1.2分圧力をかけ続けますが匂いの変化を感じてください。臭さから甘さに変わったら火を弱めるタイミングです。鍋から離れず、何回か匂いを嗅いでthe best なタイミングを逃さないようにします。放ったらかして焦がさないで！
7. 極弱火にして炊き上げる・・・ガスマットを使用してさらに弱火で３０分程度火にかける。
8. 蒸らし・・・火からおろし、１０分程度蒸らす。

時間はあくまでも目安です。シュシュシューという蒸気と匂いで判断すると美味しく炊けます。

そう、五感をフルに使います。

そうすると料理も楽しくなります。

さぁレッツトライ！

私が使用している土鍋と圧力鍋&ガスマット

ガスマット弱火をさらに弱めてくれて焦げ防止になります。これを使うようになってから焦げることが少ないです。ガスで調理される方は、持っていると便利です。↓↓↓↓

土鍋と圧力鍋も一応紹介します。

※拝み洗い：拝むように洗うことからその名がついたらしい。この時、美味しくなぁれ♡といつも言っているのは内緒です。

わたくし、マクロビ師範まで習いまして、かれこれ４年間玄米を炊き続けています。

私が習ったマクロビオティックはオンラインでも授業をやっています。

１講座のみだけれど無料で見れるのでよかったらのぞいてみるのもいいかもしれません。

How to cook Brown Rice 

1. Choose rice. …Remove the blackened rice.
2. Wash rice. … First time, just rinse rice, then 2nd time, wash rices ,use two hands. It’s like pray. Rinse several times until the water is clean.
3. Add water… 1.4~1.5cup water for 1 cup rice.
4. Add Salt…rice 1 tea spoon for 10 cup of rice. It means very small amount of salt. It isn’t for tase, for valance of mineral/nature.
5. Put on a fire… About 30 minutes, absolutely low heat. Let the rice absorb water during this low heat.
6. Smell when vapor comes out…When steam comes out, set it to high heat and smell it. Shoo Shoo Shoo sounds apply pressure. Perhaps the smell at this time should still feel the smell of rice bran. Continue to apply pressure for 1.2 minutes with high heat, but feel the change in odor. When the smell changes to sweetness, it's time to turn off the heat. Don't leave the pot and sniff a few times so you don't miss the best timing. Don't just burn it!
7. Cook with extremely low heat... Use a gas mat and heat over low heat for about 30 minutes.
8. Steam... Remove from heat and steam for about 10 minutes.

I hope you will have delicious brown rice !